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” Biriani ” indique un morceau de viande très tendre, cuit avec du riz. Traditionnel au Pakistan et en Inde, le biriani est à base de viande et de riz, les viandes les plus couramment utilisées sont l’agneau et le poulet. A la cuisson, le riz devient tendre tout en restant en grain et s’imprègne du délicieux parfum des épices. Un régal!

Ingrédients: 1 poulet en morceaux – 6 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié) ou à défaut, mélange beurre-huile – 3 oignons – 5 gousses d’ail – 2 tomates – 500 g de riz basmati – 2 cubes de bouillon de poulet – 2 yaourts nature – 1 citron vert – coriandre fraîche – épices: – 1 cuil. à café de gingembre moulu – 1 pincée de piment en poudre – 1 cuil. à café de coriandre moulu – grains de cardamome – poivre noir – 1 cuil. à café de cumin en poudre – 1/2 cuil. à café de curcuma en poudre – 1 capsule de safran – 1 bâton de cannelle – sel.

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