L’histoire du vignoble de Madiran débute avec la fondation du monastère de Madiran en 1030. La renommée du vin sera assurée par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle empruntant la voie Aire-sur-l’Adour-Lescar, passant par Saint-Mont et Madiran: il devient vin de pèlerins et vin de messe. La légende veut que l’occupation du Béarn par le Prince Noir, qui devint en 1360 le Prince d’Aquitaine, permît aux Anglais de découvrir le vin de Madiran. C’est un vin rouge de couleur rubis sombre fortement charpenté et extrêmement tannique: c’est le seul vin qui ne peut être commercialisé sans avoir préalablement passé au minimum 12 mois en cave. Il peut accompagner tous les plats y compris des plats un peu épicés. L’histoire du Madiran ne s’arrête pas là. Les vins rouges issus de cépage Tannat, cultivés notamment dans le Sud-Ouest de la France (Gers), la Sardaigne et en Uruguay, ont les concentrations les plus élevées en procyanidines, qui semblent avoir un effet protecteur sur les cellules vasculaires et anti-hypertenseur. La palme revient au Madiran, appellation d’origine contrôlée qui nécessite au moins 40 per cent de Tannat. Deux petits verres de Madiran (125 ml) par jour apportent 200 – 300 mg de procyanidines par jour. A consommer néanmoins avec modération…