Spécialité

Quel est le plat traditionnel d’Islande ?



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Le Þorramatur est un plat viking consommé pendant le mois nordique du þorri, en janvier et février, en particulier pendant la fête de la mi-hiver (Þorrablót). Il est souvent servi en buffet, accompagné  de brennivín (l’akvavit islandais), et associe:

  • Kæstur hákarl, requin du Groenland
  • Súrsaðir hrútspungar, testicules de mouton cuits dans leur jus et macérés dans le lait aigre
  • Svið, têtes de mouton calcinées
  • Sviðasulta, fromage de tête, fait à partir du svið
  • Lifrarpylsa (slátur), saucisse faite à partir des abats d’un mouton
  • Blóðmör (slátur), préparé comme le lifrarpylsa, avec du sang
  • Harðfiskur, poisson séché (souvent de la morue, du haddock ou du poisson-loup), avec du beurre
  • Rúgbrauð, pain de seigle traditionnel islandais
  • Hangikjot, souvent de l’agneau fumé
  • Lundabaggi, graisse de mouton
  • Selshreifar, nageoires de phoque
  • + du gras de baleine mariné ou de requin faisandé

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