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– 4 bâtons de cannelle de 2,5cm
– 3 clous de girofle
– 3 grains de poivre noir
– 2 gousses de cardamome noire (sans leur gousse)
– 2 cuillerées à café de graines de cumin
– piment sec et noix de muscade (facultatif)
A broyer dans un moulin à café jusqu’à obtention d’une poudre fine.
Le garam masala (garam, chaud, épicé; masala, mélange) est très utilisé dans la cuisine indienne. C’est un mélange d’épices souvent grillées à sec dans une poêle puis moulues, qui peut être utilisé pendant la cuisson de nombreux plats.


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