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Boisson piémontaise originaire de Turin, connue depuis le XVIIIe siècle, le Bicerin (dialecte italien ‘petit verre’) est préparé à partir d’expresso, de chocolat chaud et de lait sur 3 niveaux : à partir du fond le chocolat chaud, le cafè au milieu, et le lait dessus. Pas question de mélanger, les trois couches se dégustent si possible séparément:
Versez 1,5 à 2 cuillérées de cacao dans une tasse et mélangez de manière à obtenir une masse crémeuse avec un peu d’eau chaude. Versez un expresso, saupoudrez d’une pincée de cannelle et ajoutez lentement la mousse de lait. Enfin, dégustez !

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