L’Eau de Hongrie est le premier parfum européen recensé à base alcoolisée. Sa composition serait due à Sainte Élisabeth de Hongrie, princesse des pauvres: à base de romarin macéré dans de l’eau-de-vie (principe découvert par le médecin alchimiste Arnaud de Villeneuve au XIIe siècle), on lui attribuait également des vertus médicinales. L’Eau de Hongrie, enrichie plus tard avec de l’essence de lavande, de la bergamote, du jasmin, du cirse et de l’ambre, était au XVIIe siècle encore très utilisée à la cour de Louis XIV: elle fut le parfum de Mme de Sévigné et de Mme de Maintenon, qui la conseillait à ses pensionnaires de Saint-Cyr pour ses pouvoirs revitalisants, esthétiques et thérapeutiques.