Typiquement canadien, le sirop d’érable se marie très bien avec le porc. Consommé surtout avec les pancakes du matin aux USA et au canada, le sirop d’érable est également délicieux cuit avec les viandes blanches ( porc, veau, poulet).

Ingrédients: 6 côtelettes de porc – 4 pommes du canada – sirop d’érable – feuilles de sauge – sel et poivre – huile – papier sulfurisé

– Dans une poêle en fonte, faites revenir les côtes de porc sur toutes leurs faces dans l’huile chaude, elles doivent être bien dorées.
– Pelez les pommes, coupez-les en fines tranches, réservez.
– Préparez 6 feuilles de papier sulfurisé: Placez quelques feuilles de sauge sur la première, recouvrez avec la côtelette, salez, poivrez, disposez sur toute la surface quelques couches de tranches de pomme, versez du sirop d’érable à volonté et enfin, fermez parfaitement la papillote.
– Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire au moins 30 minutes.
– Servez bien chaud.