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L’histoire du vignoble de Madiran dĂ©bute avec la fondation du monastère de Madiran en 1030. La renommĂ©e du vin sera assurĂ©e par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle empruntant la voie Aire-sur-l’Adour-Lescar, passant par Saint-Mont et Madiran: il devient vin de pèlerins et vin de messe. La lĂ©gende veut que l’occupation du BĂ©arn par le Prince Noir, qui devint en 1360 le Prince d’Aquitaine, permĂ®t aux Anglais de dĂ©couvrir le vin de Madiran. C’est un vin rouge de couleur rubis sombre fortement charpentĂ© et extrĂŞmement tannique: c’est le seul vin qui ne peut ĂŞtre commercialisĂ© sans avoir prĂ©alablement passĂ© au minimum 12 mois en cave. Il peut accompagner tous les plats y compris des plats un peu Ă©picĂ©s. L’histoire du Madiran ne s’arrĂŞte pas lĂ . Les vins rouges issus de cĂ©page Tannat, cultivĂ©s notamment dans le Sud-Ouest de la France (Gers), la Sardaigne et en Uruguay, ont les concentrations les plus Ă©levĂ©es en procyanidines, qui semblent avoir un effet protecteur sur les cellules vasculaires et anti-hypertenseur. La palme revient au Madiran, appellation d’origine contrĂ´lĂ©e qui nĂ©cessite au moins 40 per cent de Tannat. Deux petits verres de Madiran (125 ml) par jour apportent 200 – 300 mg de procyanidines par jour. A consommer nĂ©anmoins avec modĂ©ration…
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