Gastronomie, Recettes de cuisine

Une recette exotique pour le réveillon: le chevreuil aux airelles


Repas de réveillon d’inspiration allemande et finlandaise. Choisissez une cuisse de chevreuil jeune, la chair est plus tendre, moins forte et vous n’avez pas besoin de la faire mariner, demandez à votre boucher de vous la préparer (enlever la peau).

Ingrédients: 1 cuisse de chevreuil de 2 kg environ – 1/2 dl de vinaigre de framboise – 1 pincée de sucre – 1/2 l de crème fraîche – airelles (un bocal) – huile de tournesol – 2 gousses d’ail – thym et laurier – sel et poivre concassé.

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