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Ingrédients: pour la crème: 500 g de petits suisses 40% MG, 1/2 tasse de sucre en poudre, 1 tasse de crème fraîche, 2 cuil. à soupe de farine, 1 cuil. à café d’essence de vanille, 3 oeufs frais, 1 pincée de sel. Pour le fond: 1 paquet de biscuits petit-beurre, 2 cuil. à soupe de sucre en poudre, 2 cuil.à soupe de beurre. Pour la garniture: 1 pot de fruits rouges (fraises, cerises ou framboises) au sirop.

- Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients de la crème en isolant les blancs d’oeufs avec la pincée de sel.
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.
- Ecrasez les biscuits (à la moulinette ou au robot) avec le beurre et le sucre et déposez cette pâte dans un moule à gâteau ou à tarte à bords hauts. Tassez avec le fond d’un verre pour que la pâte prenne bien la forme d’une pâte à tarte.
- Versez dessus la crème préparée et mettez au four doux, faites cuire de 45 mn à 60 mn. Piquez pour vérifier la cuisson.
- Laissez refroidir et mettez au frigo, au moment de servir versez dessus les fruits au sirop.